【享受食物】嘗試DIY紅豆月餅
中秋節快到了，這是第一次自己製作月餅。
來挑戰看看 !
不過因為是第一次製作，不知道會不會成功。所以沒有做蛋黃酥，以免失敗，浪費蛋黃。
這次是只有紅豆泥的月餅。
食譜是參照網路的。
紅豆泥食品材料行有在賣，不過附近幾乎沒有食品行。
所以決定自己製作。
(紅豆包裝後面就有紅豆泥教學)
紅豆泥製作
(製作出來的紅豆泥約520g左右)
材料:
紅豆 200g
砂糖 140g
無鹽奶油 20g
水 370ml
1.紅豆200g 洗過之後泡水到隔天。
2.將水倒掉，紅豆用滾水燙3分鐘。
3.加入370ml的水。
4.電鍋外鍋2杯米杯的水。電鍋跳起來後等15分鐘。
5.重複步驟4，直到紅豆軟爛。
6.將紅豆壓成泥，加糖140g(再多就太甜了)，無鹽奶油20g。
7.放到瓦斯爐上炒5分鐘。
8.放涼就大功告成。
月餅製作
(製作10顆)
材料:
油皮
中筋麵粉 61g
低筋麵粉 30g
糖粉 8g
無鹽奶油 36g
溫水 36ml
油酥
低筋麵粉 91g
無鹽奶油 41g
首先要先製作油皮(外面那層)
1.將中筋麵粉(61g)、低筋麵粉(30g)、糖粉(8g)(想吃甜一點可以多加)、無鹽奶油(36g)、溫水(36ml)。混和攪拌。
2.靜置20分鐘。
3.平分成10塊麵團。
接著是油酥(內層)
1.將低筋麵粉(91g)、無鹽奶油(41g)混和攪拌。
2.平分成10塊。
開始包月餅
1.將油皮麵團用擀麵棍滾一滾，包住油酥滾成圓形，捲起來。
2.擀麵棍跟麵團捲垂直滾開，然後再捲起來。
3.靜置20分鐘。(過程中都要記得蓋保鮮膜，以防變乾)
4.將紅豆泥分成一顆(30~35g左右，不要超過40g)
5.用桿麵棍滾開。將紅豆泥包入麵團。(一邊按壓泥，一邊旋轉)
6.烤箱160度預熱。
7.160度烤25分鐘。
8.拿出來將蛋黃刷在月餅表面。
9.再拿去烤香烤15分鐘。
大功告成。
這次一顆使用40g的紅豆泥結果都爆開了。
也有可能是沒包好。
不會太甜，很好吃喔
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